Ingredienti per 4 persone 

• 200 g di fusilli
• 200 g di orecchiette
• 100 g di pecorino
• 200 g di scamorza 

• 200 g di carne macinata
• un uovo
• una mollica di pane spugnata
• formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato
• salsa di pomodoro
• olio per friggere
• basilico
• sale

Procedimento

1. In una ciotola fare un impasto con la carne macinata, l’uovo, la mollica di pane spugnata, Il Parmigiano Reggiano grattugiato. Formare piccole polpettine della dimensione desiderata. Far scaldare l’olio in una padella, versare le polpettine e cuocere fino alla doratura.
2. Cuocere al dente in acqua salata e separatamente, orecchiette e fusilli, condirli insieme con formaggio prima, successivamente con parte della salsa di pomodoro e basilico spezzettato. In tegamini di creta disporre, alternando, uno strato di pasta e uno di polpette e di scamorza, salsa  e  formaggio: cospargere infine su ogni tegamino salsa e pecorino. Una foglia di basilico completerà l’estetica del piat- to. Infornare per circa venti minuti a calore medio (180°) e poi impiattare. La variante della ricetta prevede, al posto del forno, di saltare la pasta in padella con un po’ di ricotta salata.