Ingredienti per 4 persone 

• crema di piselli
• asparagi
• carote nere
• ciliegie intere
• piselli 

• 300 g di piselli
• due scalogni piccoli 
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe q.b.
• acqua q.b.

Procedimento

1. In un tegame d’acciaio abbastanza alto mettere a stufare gli scalogni finemente tritati con poco olio. Quando saranno cotti aggiungere i piselli continuando a mescolare per qualche minuto senza aggiungere liquido. Salare e pepare. Trascorso questo tempo coprirli con acqua fredda e continuare a cuocere per 15 minuti circa a fuoco basso. Frullare al minipimer, setacciare, aggiustare di sale e pepe conservare da parte in un tegame.
2. Cuocere in acqua bollente e salata gli asparagi e le carote, sbianchire velocemente i piselli e privarli della buccia.
3. Una volta pronti tutti gli ingredienti riporli sul piatto aggiungendo qua e là qualche ciliegia.