Ingredienti per 4 persone 

• 350 g di linguine
• 300 g di gamberi
• 200 ml di brodo di pesce
• 300 g di zucchine
• due cucchiai di olio extravergine d’oliva
• pepe  q.b.
• un ciuffo di prezzemolo
• un trito di scalogno
• un bicchiere di vino bianco
• una bustina di zafferano

Procedimento

1. Far rosolare, in un soutè basso, lo scalogno con le zucchine e l’olio extra vergine di oliva. Sfumare con il vino bianco.
2. Aggiungere il brodo di teste di gamberi, tostate un po’ di zafferano e per ultimo mantecare la pasta, cotta in abbondante acqua salata, con i gamberi freschi sgusciati.
3. Servire con un filo di olio al limone a crudo e una spolverata di pepe bianco.